Használati útmutató Vulcan VC6GD

Vulcan sütő VC6GD

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VC4G & VC6G SERIES FULL SIZE

CONVECTION OVENS

VC4GS ML-126610

VC4GD ML-126611

VC4GC ML-136494

VC6GS ML-126612

VC6GD ML-126613

VC6GC ML-136495

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SERVICE MANUAL

A product of Vulcan-Hart 3600 North Point Blvd Baltimore, MD 21222

F24682 Rev. H (0621)

TABLE OF CONTENTS

SERVICE UPDATES ....................................................................................... 4

SERVICE UPDATES - VC4G / VC6G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

TIS DOCUMENT LIST - VC4G AND VC6G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

GENERAL .................................................................................................. 6

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

INSTALLATION ........................................................................................ 6

OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

CLEANING ............................................................................................. 6

REFERENCE INFORMATION .......................................................................... 6

LUBRICATION ......................................................................................... 6

SPECIFICATIONS ...................................................................................... 6

TOOLS ................................................................................................. 7

REMOVAL AND REPLACEMENT OF PARTS ............................................................... 8

COVERS AND PANELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

TOP FRONT COVER ............................................................................... 8

BOTTOM FRONT COVER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

CONTROL PANEL ................................................................................. 8

RIGHT SIDE PANEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

CONTROL PANEL COMPONENTS ..................................................................... 9

COMPONENT PANEL COMPONENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

TEMPERATURE PROBE (VC4GD/6GD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

GAS BURNER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

GAS ORIFICE ......................................................................................... 13

GAS SOLENOID VALVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

IGNITION CONTROL MODULE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

SPARK IGNITER AND FLAME SENSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

BLOWER AND MOTOR ENDING AT SERIAL NUMBER 481913935 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

BLOWER AND MOTOR STARTING AT SERIAL NUMBER 481913936 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

OVEN DOORS (SIMULTANEOUS DOORS) ENDING AT SERIAL NUMBER 481907145 . . . . . . . . . . . . . . . . 20

ASSEMBLY REMOVAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

DISASSEMBLY ................................................................................... 21

OVEN DOORS (SIMULTANEOUS DOORS) STARTING AT SERIAL NUMBER 481907146 . . . . . . . . . . . . . . 21

OVEN DOORS AND BEARINGS (INDEPENDENT DOORS) ENDING AT SERIAL

NUMBER 481907145 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

DOOR CATCH BALL ASSEMBLY (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

OVEN DOORS (INDEPENDENT DOORS) STARTING AT SERIAL NUMBER 481907146 . . . . . . . . . . . . . . . 23

ROLLER LATCH ASSEMBLY (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

DOOR WINDOW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

DOOR SWITCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

MECHANICAL KX THERMOSTAT (VC4GS/6GS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

HIGH LIMIT THERMOSTAT ........................................................................... 26

INTERIOR LIGHTS (REAR MOUNTED, ROUND) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

INTERIOR LIGHTS (SIDE MOUNTED, SQUARE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

COOLING FAN ........................................................................................ 29

SERVICE PROCEDURES AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL CALIBRATION (VC4GD/6GD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

MECHANICAL THERMOSTAT CALIBRATION (VC4GS/6GS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL TEST (VC4GD/6GD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

TEMPERATURE PROBE TEST (VC4GD/6GD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

GAS PRESSURE ADJUSTMENT (UNITS UP TO FEBRUARY 2015) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

GAS VALVE PRESSURE CHECK (UNITS AFTER FEBRUARY 2015) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

VERIFICATION OF SPARK AT IGNITOR .............................................................. 37

DOOR SWITCH ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

BLOWER ADJUSTMENT .............................................................................. 38

VC4G & VC6G SERIES FULL SIZE CONVECTION OVENS

F24682 Rev. H (0621) Page 2 of 95

DOOR ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

DOOR STRIKE ADJUSTMENT (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

DOOR CATCH BALL ADJUSTMENT (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

DOOR CHAIN ADJUSTMENT (SIMULTANEOUS DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

PROCEDURE ..................................................................................... 41

COMPUTER CONTROL (VC4GC/VC6GC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

OPERATION ...................................................................................... 42

SETUP MODE .................................................................................... 42

PROBE TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

SOLID STATE RELAY TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

COMPUTER CONTROL CALIBRATION FOR WATLOW CONTROLLER (VC4GC/VC6GC) . . . . . . . . . . . . . . 43

FLAME SENSE CURRENT TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

SERVICE PROGRAMMING AND TESTING FOR 3700 COMPUTER CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

ELECTRICAL OPERATION ................................................................................ 51

COMPONENT FUNCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

COMPONENT LOCATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

SEQUENCE OF OPERATION ......................................................................... 57

VC4GS, VC6GS WITH ROAST & HOLD OPTION (MECHANICAL KX THERMOSTAT) . . . . . . . . . . . . . . 57

VC4GD, VC6GD WITH ROAST & HOLD OPTION (SOLID STATE

TEMPERATURE CONTROL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

VC4GC, VC6GC (ROAST & HOLD STANDARD ON COMPUTER MODEL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

COOL DOWN CYCLE (COMPUTER CONTROL MODEL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

SCHEMATICS ............................................................................................ 70

VC4GS, VC6GS MECHANICAL (KX) CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

VC4GS, VC6GS MECHANICAL (KX) CONTROLS, ROAST & HOLD OPTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

VC4GD, VC6GD SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

VC4GD, VC6GD SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL, ROAST & HOLD OPTION . . . . . . . . . . . . . . . . 74

VC4GC, VC6GC COMPUTER CONTROL (ROAST & HOLD STANDARD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

VC4GD & VC6GD, VC WITH STANDING PILOT 120 & 200 VOLT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

WIRING DIAGRAMS ...................................................................................... 78

VC4GS, VC6GS MECHANICAL (KX) CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

VC4GS, VC6GS MECHANICAL (KX) CONTROLS, ROAST & HOLD OPTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

VC4GD, VC6GD SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

VC4GD, VC6GD SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL, ROAST & HOLD OPTION . . . . . . . . . . . . . . . . 85

VC4GC, VC6GC COMPUTER CONTROL (ROAST & HOLD STANDARD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

VC4GD & VC6GD, VC WITH STANDING PILOT 120 & 200 VOLT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

TROUBLESHOOTING ..................................................................................... 91

ALL MODELS ......................................................................................... 91

IGNITION MODULE DIAGNOSTICS ................................................................... 92

COMPUTER CONTROL MODELS ONLY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93